Mes Services

Je peux vous aider à analyser vos coûts et revenus, en identifiant les domaines d’amélioration pour augmenter la rentabilité. Mon service inclut l’établissement d’un planning pour le fonctionnement et les prévisions de masse salariale.

J’aide votre établissement à respecter toutes les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, en mettant en place un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) avec toutes les normes HACCP.

Création de tout type de concept en restauration (Brasserie, concept snacking, restaurant d’hôtel, évènementiel)
Je m’adapte à votre concept pour créer les recettes qui feront l’identité de votre établissement. Je propose des recettes adaptées pour la restauration traditionnelle, évènementielle ou internationale.

J’offre un service de formation du personnel de cuisine, en mettant l’accent sur les techniques de base culinaire, l’hygiène et sécurité alimentaire, respect des fiches techniques et ratios. Ainsi que le développement des compétences pour l’autonomie à la création des plats.

Choix des fournisseurs et négociation des prix, food and beverage. Établissement de fiches produits et de quantités minimales de commande pour les marchandises alimentaires, les boissons et les consommables. Suivi des fiches techniques et des ratios.

Aide au recrutement, cuisines, bars et restaurants. Réalisation de plannings prévisionnels et réels. Aide au choix et rédaction des contrats.

Aide à la conception des locaux, mise en relation architectes et cuisinistes, plan cuisine, plan bar, plan de salle de restaurant. Optimisation de l’ergonomie de la cuisine, suivi des réglementations en Hygiène, Sécurité et des Etablissements recevant du public.